紅豆薏米蒸蛋糕怎麼做|紅豆薏米蒸蛋糕的做法

“今天用紅豆薏米粉蒸了一個蛋糕，味道也很贊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅豆薏米蒸蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃事先分離，玉米油中加入牛奶。

• 2、攪拌至乳化。

• 3、加入過篩後的紅豆薏米粉。

• 4、畫一字攪拌均勻。

• 5、加入蛋黃。

• 6、蛋清加入幾滴檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。

• 7、取三分之一蛋白加入紅豆薏米糊裡翻拌均勻。

• 8、倒入剩餘的蛋白中。

• 9、繼續翻拌均勻，倒入六寸戚風蛋糕模具中輕震幾下大氣泡。

• 10、蓋上保鮮膜，四周用麻繩繫緊，保鮮膜給蛋糕留有長高的空間。放入蒸鍋，蒸鍋加入足夠的水事先燒開，大火蒸45分鐘。

• 11、時間到不要著急出鍋，悶5分鐘再揭蓋，出鍋倒扣放涼。

• 12、脫模。

• 13、切面。

小竅門

注意⚠️：1、蛋白一定要打硬，否則會消泡導致蛋糕長不高。
2、蓋住保鮮膜的時候一定要往出抻一部分，給蛋糕一些長高的空間。