1、把菠菜洗淨切成段備用。
2、將菠菜和35克水打成菠菜汁,過濾菜渣取45克菠菜汁備用。
3、3個蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至硬性發泡(蛋白霜有筆直的尖尖)。
4、蛋黃分兩次加入蛋白霜中,用打蛋器低速混勻。
5、篩入麵粉,切拌均勻,將菠菜汁和食用油混勻後倒入攪拌均勻。
6、倒入模具中,輕震幾下震出小氣泡,蓋上保鮮膜,待蒸鍋水開後放入蒸20分鐘即可。
7、成品。