蘇式火腿餡怎麼做|蘇式火腿餡的做法

“做完之後才發現，這個餡料只適合做蘇式月餅。可惜蘇式的酥皮咱家不愛，這個餡料只好且放著先，做月餅的時候再改良一下用來做廣式月餅”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘇式火腿餡的做法步驟

• 1、將火腿和肥膘肉分別切丁，放入盤中

• 2、上鍋大火蒸至熟透

• 3、取出，晾涼

• 4、再改成碎丁

• 5、準備各種輔料

• 6、將所有乾果仁切碎倒入大碗

• 7、混合均勻

• 8、倒入切碎的果脯

• 9、拌勻

• 10、倒入火腿和肥膘碎丁

• 11、拌勻

• 12、加入白糖

• 13、拌勻

• 14、加入玫瑰醬和麥芽糖，拌勻

• 15、加入蛋液，油，水，拌勻

• 16、倒入熟糯米粉

• 17、拌和均勻即可

小竅門

這餡料的溼度比較大，且填料不足，只適宜做酥皮月餅，或者用來包包子也是不錯的。
加入肥膘肉，會使口感滑潤。不喜歡的可以不加，不過口感會受影響。