火腿餡茄餅怎麼做|火腿餡茄餅的做法

“重慶都叫做茄餅，其他地方好像都稱為茄盒。這次餡兒我用的是自制火腿腸和荸薺，香甜而脆口，最後用番茄醬做汁兒，酸甜而不膩。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿餡茄餅的做法步驟

• 1、準備好所需材料。

• 2、荸薺切成很小的粒，再把火腿腸弄成肉泥。

• 3、開始做餡兒，將火腿腸、荸薺、雞蛋一個（我這裡換成了三個鴿子蛋）、少許鹽、適量蔥花放在一個碗中。

• 4、把所有做餡兒的材料攪拌均勻，待用。

• 5、將一個雞蛋打散，再放入澱粉、麵粉、料酒、適量鹽攪拌成糊。

• 6、將茄子切成一指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。

• 7、把適量的餡放入切成上下兩半的茄餅中。

• 8、將夾了餡的茄餅裹上之前做好的麵糊，然後下油鍋炸，呈金黃色時撈出盛盤。

• 9、鍋裡放少許油，再放入番茄醬，炒香加適量水，開了放入少許鹽和適量蔥花，再順時針攪拌至黏稠，澆到盤中的茄餅上。