蘇子餡月餅怎麼做|蘇子餡月餅的做法

“去年朋友送來了蘇子餡月餅，香的幾乎沒齒難忘。今年老早就從姐姐家拿來了自家種的蘇子，中秋節早早開工，做上一大盤送給好朋友，當然是迎來一片讚揚聲，約好明年還要蘇子餡！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蘇子餡月餅的做法步驟

• 1、備齊材料

• 2、將轉化糖漿、橄欖油、梘水放在容器裡攪拌均勻

• 3、篩入麵粉和奶粉

• 4、切拌成麵糰後裝入食品袋揉勻靜止

• 5、備好的蘇子餡30g一個，靜止好的麵糰分成25g一個的小劑子揉圓

• 6、帶一次性手套，取一個麵糰壓扁後包入餡，虎口慢慢向上推移，使麵皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，放入模具擠壓成型，如果不易脫模，放入模具之前面團頂部少粘一點熟糯米粉就OK啦

• 7、碼入烤盤噴一點點清水

• 8、上火200度下火180度預熱，入烤箱烤10分鐘

• 9、蛋黃少兌一點水，取出月餅，薄薄的刷一層蛋黃液，四周不刷

• 10、入烤箱繼續烤10分鐘左右

• 11、出爐

• 12、晾涼密封儲存，等待回油變軟即可食用。

小竅門

1、餡料、轉化糖漿和梘水都是自制的，另髮菜譜。
2、熟糯米粉要事先炒好。
3、碼入烤盤噴一點點清水是防止烘烤時乾裂。