1、麵粉中加入五六十度的熱水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。
2、加入一大勺植物油。
3、揉成光滑柔軟的麵糰。
4、麵糰表面抹油，蓋上蓋子，靜置餳面半小時以上。我通常是晚上和麵早起做。
5、大頭菜半棵，也叫包菜。
6、切塊，洗淨，入沸水中焯水約兩三分鐘。
7、焯好的大頭菜過涼水後，撈出放入碎肉機。
8、十幾秒就可以絞碎。
9、攥幹水分備用。
10、粉條提前用溫水泡軟。
11、切小丁。
12、火腿適量。
13、切丁。
14、把火腿碎，粉條，包菜，放在一起(這步可以頭天晚上準備好，第二天早上新增調料拌餡)，加入蔥末，姜粉，十三香，鹽，生抽，植物油(我用的熟豆油)。
15、拌勻即可。
16、餳好的面分割成小份。
17、面餳的好會非常柔軟且有韌性，可以輕易擀開擀薄而不破。把面劑擀成長片，一頭擀得大一些。
18、再大頭那側放上餡。
19、拎起周圍的麵皮把餡蓋住。
20、然後往前翻滾左一下右一下，這樣面皮薄厚均勻。
21、全部卷好。
22、立起來再稍按扁。
23、鍋裡注油燒熱，調成中小火，放入餅胚，用手邊按邊轉。
24、把餡餅按薄按均勻。
25、中小火煎，一面煎至金黃後翻面。
26、兩面都煎至金黃，其間可以蓋蓋子，也可以兩面反覆煎煎。餡是半熟的，餡餅按的比較薄的話很容易熟。如果餡餅比較厚可以適當延長煎的時間。
27、成品。
28、成品。
千里飄香谷
