“燒賣(SteamedPorkDumplings),又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀,是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。”
1、準備好的用料。
2、蔥姜剁碎。
3、豬肉攪碎,加入鹽,雞精,料酒,蔥姜沫,一點水攪拌上勁。
4、蝦去殼,留著尾巴加鹽,雞精,料酒抓勻醃製十分鐘。
5、澄粉加開水燙熟。
6、加入麵粉,綠茶粉,一點鹽拌勻。
7、揉成光面團。
8、分成小劑子,擀成燒賣皮。
9、包入豬肉餡,加一隻蝦仁。
10、收口,尾巴留在外面。
11、開水鍋裡面大火蒸10分鐘左右。
12、鮮美多汁的翡翠燒賣就做好了。
加了澄粉的燒賣色澤晶瑩剔透,吃口有彈性,加點鹽麵皮更勁道。