主料
油酥，低粉 ：175輔料
具體步驟
1. 黃油在案板上擦軟。
2. 為了吃的放心，紅豆沙自制，紅豆洗淨後放電壓力鍋煮開，冷卻後取出放料理機裡打碎，鍋中放油，放糖炒成油豆沙備用。
3. 油皮粉加水加黃油加糖粉，揉成光滑的麵糰。一定要揉到三光，麵糰光，手光，案板光。蓋好保鮮膜醒發10分左右。
4. 油酥皮揉圓，用手感軟度要和油皮相等，滾圓分成18份用保鮮膜蓋好。
5. 拿出醒發好的油皮分成三等份，千萬不要再揉，否則等於沒有醒發。
6. 拿一塊揉圓的油皮趕開包住一個油酥封住。
7. 封囗朝上壓一下，從中間往兩頭各趕一下。
8. 從上往下捲起，收囗向下蓋好保鮮膜醒發。
9. 醒發15分鐘左右。
10. 醒發後重復第一次的收面向上再次趕開，從上往下捲起醒發。
11. 第二次醒發。
12. 把紅豆沙包住鹹蛋黃，鹹蛋黃用少許鹽和白酒拌一下去腥，烤至八分熟。
13. 也可以用棗泥包蛋黃。
14. 取出麵糰，收囗朝上壓一寸。
15. 壓下後把兩頭折過來收住。
16. 收囗向下壓扁往四角趕開。
17. 放一份餡收囗滾圓。
18. 刷上蛋黃液，撒許芝麻入烤箱。
19. 185度35分鐘。我的烤箱是20升的。
20. 手摸下腰有酥皮鬆鬆的要掉下來的感覺，說明熟了。
千里飄香谷
