五彩墨魚絲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青椒 ：60g
紅泡椒 ：20g
水髮香菇 ：12g
鹽 ：2g
味精 ：1g
料酒 ：4毫升
米醋 ：1毫升
澱粉 ：4g
蛋清 ：4g
豆瓣蔥 ：4g
蔥片 ：6g
姜米 ：2g
植物油 ：40g
蔥油 ：10g
高湯 ：25g

輔料

具體步驟

1. 墨魚片洗淨,剞上一字花刀,頂刀切成0.5釐米寬的絲,入碗中加鹽,味精,蛋清,澱粉抓勻漿好。

2. 青椒,紅泡椒,水髮香菇分別切絲,粗細與墨魚相同.

3. 料酒,味精,鹽,醋,澱粉,蔥,蒜,及姜米,高湯一起對成汁.

4. 炒勺上火,注入花生油燒5成熱,下入墨魚絲撥散滑透,隨即輔料略滑,倒入漏勺濾去油.

5. 炒勺留底油旺火燒熱,速入主輔,倒入芡汁,顛炒幾下,淋入蔥油即成.