家常麻味五彩絲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：1個
心裡美蘿蔔 ：1／2個
綠豆芽 ：100
韭菜 ：100
雞蛋 ：1枚
綠豆粉絲 ：50
蒜 ：2瓣

輔料

花椒粉 ：10
芝麻香油 ：適量
芝麻醬 ：適量
白砂糖 ：15
老陳醋 ：1湯匙（15ml）
鹽 ：5
油 ：1茶匙（5ml）

具體步驟

1. 胡蘿蔔和心裡美蘿蔔分別洗淨，去皮後切成細絲。韭菜去掉老葉和老梗，擇洗乾淨。綠豆芽洗淨。綠豆粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。

2. 大火煮開鍋中的水，放入綠豆芽攪拌一下迅速關火，用熱水浸泡綠豆芽2分鐘後撈出，放入冷開水過涼。

3. 再次煮開鍋中的水，放入韭菜汆燙1分鐘至熟，撈出後放入冷開水過涼，然後切成寸段。

4. 粉絲放入開水鍋中用中火加熱至煮熟（掐斷無硬心），撈出後迅速放入冷開水過涼。

5. 雞蛋在碗中打散。中小火加熱平底鍋，將油均勻地塗擦在鍋中，待鍋熱後緩緩倒入蛋液，攤平成薄餅狀，蛋液凝固後小心地掀起翻面，煎至兩面金黃即可取出，切成細絲備用。

6. 芝麻醬放入碗中，加入適量溫水攪拌成稀糊狀，然後加入老陳醋、白砂糖、鹽、花椒粉、芝麻香油攪拌均勻。

7. 所有處理好的原料碼入盤中，淋上調好的調料汁後拌勻即可。