獨特的五彩牛肉絲如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

五彩牛肉絲是一道很獨特的菜品。五彩牛肉絲也是一道很美味的菜品。從名字就可以看出，該菜品顏色多樣五彩的原因是有五種不同顏色的食材，因為都切成絲的原因，所以叫做絲，這是廣東的特色菜，那裡的人都非常喜歡吃，有蔬菜有3肉，吃起來很脆，很香。

主料

牛肉 ：100
冬筍 ：100
辣椒 ：100
胡蘿蔔 ：100
香菇 ：100
粉絲 ：25

輔料

老抽 ：15
胡椒粉 ：5
香油 ：2
鹽 ：3
料酒 ：3
味精 ：2
蔥薑蒜 ：2

具體步驟

牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、幹澱粉拌勻，醃約1 小時；

將熟筍肉切成長6釐米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透

筍肉內加少許鹽煨入味，控去水分；

胡蘿蔔、水髮香菇絲也用清水滾透，控去水分；5. 鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒麵、溼澱粉兌成芡汁；

炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出；

炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出

牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油；

再將薑絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、韭黃、牛肉絲

再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。[1