五彩茄絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子、牛肉、紅椒分別洗淨切絲，蒜切碎，香菜切段；

2. 生抽、料酒與1/2茶匙生粉混合調勻，將牛肉絲放入抓勻，醃製10分鐘；

3. 白砂糖、蠔油與1/2茶匙生粉混合調勻，將茄絲放入抓勻；

4. 格拉斯中倒入少許橄欖油，蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱2分鐘；

5. 放入茄絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火加熱3分鐘；

6. 再放入牛肉絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱5分鐘；

7. 茄絲和肉絲盛入盤中，拌入紅椒絲、蒜末、香菜，即可食用。

烹飪技巧

1．牛肉絲儘量切細，比較易熟；2．放少許澱粉，會使成品口感更滑嫩，我沒有澱粉，用了生粉；3.茄子不要加熱時間太久，顏色會變黑。