主料
茭白 :適量輔料
蠔油 :一大勺具體步驟
1. 將茭白洗淨,切去老根,用刮皮器颳去外皮。將彩椒,辣椒,黃瓜洗淨切成絲
2. 鍋內放水燒開,水開後下入茭白絲焯一下,撈出投入涼水中過涼
3. 鍋內放油燒熱,放入蔥絲爆香。放入茭白絲翻炒均勻,然後放入彩椒絲和辣椒絲炒勻
4. 倒入耗油,然後放一點鹽,翻炒一下
5. 最後放入黃瓜絲,炒勻,臨出鍋的時候放一點味精,少許胡椒粉調下味,滴上幾滴香油即可
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。