雞絲五彩面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 南瓜去皮和瓤，紫甘藍、油菜、胡蘿蔔都洗淨，分別榨成汁，備用。

2. 把麵粉分成5等份，我沒稱，不太準。麵粉中加入一點鹽，混合均勻，用上述4種汁和水，和成四種顏色的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發30分鐘，中間隔十幾分鍾把面反覆揉一下，這樣面更筋道。

3. 將餳好的5塊麵糰落在一起，壓緊，再按扁，擀開成均勻的薄面皮，鋪撒麵粉防粘，疊起，用刀切成粗細均勻的麵條。

4. 將雞腿洗淨後放入鍋中，加入沒過雞腿的水，大火燒開後，撇乾淨浮沫，加入蔥段、薑片、花椒、八角、料酒、適量鹽，轉小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過，並且沒有血水滲出即熟了。取出雞腿，用手撕成絲兒。黃瓜洗淨，切絲兒。取一個乾淨碗。加入芝麻醬，先用香油順一個方向輕輕攪成細滑的狀態，再調入蒜泥、生抽、醋、鹽，繼續順一個方向攪拌邊攪拌邊加入涼開水，調成可以拌麵的稀汁兒。將煮好的麵條、雞肉絲、黃瓜絲，盛入一個碗中，淋入芝麻汁兒，拌開即可。