準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天。
2. 高壓鍋裡,大火煮開。
3. 中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大。
4. 找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了。
5. 炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好。
6. 停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止。