豆沙餡月餅在中秋時節人人應該都吃過的，用那薄薄的麵皮裹著醬泥的豆餡，在薄薄的外皮就可以聞到特製過的豆發出的清甜味，可以增長我們的食慾感，特製的外皮不會讓我們感覺到膩膩的感覺，整體感覺好吃，豆香，開胃。小孩子要是不吃飯可以吃吃這個也不錯，因為它含有滿滿的大豆蛋白。
主料
普通麵粉 ：400輔料
雞蛋 ：1個具體步驟
1.先來調鹼水，1克鹼面；
2.加入3克清水，攪勻；
3.月餅轉化糖漿倒入盆子；
4.加入鹼水，攪勻；
5.加入玉米油攪勻；
6.加入麵粉；
7.攪成顆粒狀；
8.揉成麵糰，冰箱冷藏1小時；
9.準備手粉，我用的是炒熟的糯米粉；月餅模具為50克月餅模具；
10.自制紅豆沙揉成團；
11.麵糰揉成團；餡與皮的比例根據個人喜好調整，我是比較喜歡吃皮的，所以餡與皮的比例大致相同，各25克；
12.冰皮按扁，包住餡，慢慢向上推，合攏；
13.一個包好了；
14.放入模具；
15.成型；
16.還不錯，不知拷出來效果如何；
17.全部做好；
18.烤箱200度預熱，放入月餅烤5分鐘；
19.雞蛋打散；
20.烤5分鐘後，月餅取出，表面刷蛋液；
21.繼續烤20分鐘；
22.月餅出爐啦；
23.放置1天后，冰皮回軟，食用更佳喲。
餡與皮的比例根據個人喜好調整；剛烤制好的月餅是比較硬的，彆著急，放了一天以後，月餅就回軟啦，香甜軟糯，好吃好吃。
千里飄香谷
