自制海城餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

餡餅的面不同於餃子面，要活的稀一些。麵粉和水的比例要達到1：1，或者更多一些。同時加入10克油。活出的應該是稀一些的麵糊，比較粘手。放到旁邊醒著。

切洋蔥。切洋蔥的方法很簡單，只要先切絲，再切碎就可以了。

將油燒熱，晾涼。大約20克。將晾涼的油倒入肉餡中。加入調料，鹽，醬油，料酒，王致和調餡王，因為餡比較幹，加上一點水，朝著一個方向攪拌上勁，因為是烙餡餅，所以餡不能稀，只加一點水就夠了。

這時候面已經醒好了，但是仍然不是很光滑，加入一些油，使它變得光滑，柔軟。

揪下一小塊面，放在左手掌心裡面，形成一個小窩。

放入餡料。在放餡料的時候，將肉餡向掌心中壓一下，使肉餡和餅皮之間形成凹形，這樣比較好包，右手虎口向裡面攏，慢慢用餅皮將肉餡包住。

包好的餡餅雛形就像小饅頭一樣，但是上面有一個面揪。在烙餅的時候，一定要這個面揪朝著自己的掌心，就是朝上。

烙餡餅的時候，用平底鍋。首先在鍋中倒入油，將鍋柄拿起，晃一圈，使油均勻地鋪到鍋中。因為避免燙傷，所以先不開火。將已經包好的“小饅頭”放入鍋中，摁扁。

然後右手不斷地在小餅上面摁動旋轉，使餅皮慢慢變大變薄。最後形成一個圓餅的樣子。

這時候開小火，慢慢烙。等到餅皮變得透明的時候，就烙好了一面，另一面用同樣方法。