健康美食之戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麵粉 ：51
雞蛋 ：3個
細砂糖 ：60

輔料

色拉油 ：24
鮮牛奶 ：24

具體步驟

1.準備材料

2.蛋清分離

3.打發蛋白

4.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候加入第一次白糖36g

5.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖

6.再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

7.打到提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了

8.蛋黃加入另外30克白糖攪拌均勻

9.然後加入色拉油攪拌

10.再加入牛奶

11.篩入低筋粉

12.用刮刀慢慢翻拌

13.分次加入蛋白

14.翻拌均勻

15.繼續加入第二次蛋白

16.第三次

17.全部均勻後

18.倒入模具震出大氣泡

19.烤箱預熱170°30分鐘

20.烤制過程中火候還是大了，後來用錫紙給蓋住，上面才沒有焦時間到了後震一下反過來

21.涼透脫模

22.瞧，烤好了是不是火候大了，有點顏色重了，呵呵

烹飪技巧

其實我覺得戚風蛋糕的關鍵就在於打蛋和翻拌，這兩步做好了，然後火候掌握好，基本上就不會失敗