戶外美食如何做簡單又美味|戚風蛋糕

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃蛋白分離，用打蛋器打蛋白，打到出小泡泡的時候加入1/3的白糖，再打到蛋白開始變濃呈泡沫狀再加1/3糖。打至成型的狀態時加入剩餘的1/3白糖。

2. 蛋白打至乾性發泡的狀態就可以了。放入冰箱冷藏室。準備處理蛋黃。

3. 蛋黃加入20克白糖打散加入牛奶和色拉油攪拌均勻篩入低粉

4. 用刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊

5. 冰箱取出打發的好的蛋白，分次把蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，使蛋白蛋黃充分混合。用刮刀從底部往上翻拌，以免蛋白消泡。

6. 把混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上用力震兩下，把內部的氣泡震出來。

7. 烤箱預熱160度，放入中下層，烤45分鐘左右。

烹飪技巧

戚風的關鍵就是打蛋白，如果蛋白打成功了，也就算成功了90%