戚風蛋糕如何做簡單又美味|健康美食

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃和蛋白分別用兩個碗裝。

2.用手動打蛋器將蛋黃打散後加入牛奶，繼續用手動打蛋器拌勻。

3.蛋黃和牛奶攪拌均勻後加入橄欖油繼續攪拌均勻。

4.然後加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器以打橫的方式攪拌均勻。攪拌均勻後放在一邊待用。

5.先用低速的電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡加入1/3的細砂糖。

6.將打發好的1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。將攪拌好的蛋糕糊放進預先預熱的烘爐裡進行烤熟。

烹飪技巧

1、加入過篩的麵粉後，一定要以打橫的方式攪拌均勻。不可以以打圈的方式攪拌，打圈的方式會使麵粉起筋。2、細砂糖要分3次加入，第一次是用電動打蛋器打至魚眼泡；第二次是在蛋白泡細膩的時候加入；第三次是在蛋白出現紋路的時候加入。3、蛋白糊盒蛋黃糊混合的時候，一定要用翻拌的方式攪拌均勻。不可以打圈，如果以打圈的方式攪拌，會令蛋黃糊消泡。