主料
低粉 :120輔料
糖 :60具體步驟
1.先將蛋黃和蛋白分開。蛋黃里加入牛奶、油拌勻。
2.篩入低粉
3.用上下翻動的方法拌勻。
4.蛋白用打蛋器打至粗泡時,分3分加入醋幾滴、糖40克。
5.打至蛋白髮大2倍左右,成為硬性泡沫即可。(我是用隔著溫水的方法打蛋的)
6.分3分在蛋黃槳中加入蛋白。
7.用上下翻動的方法,把蛋黃和蛋白拌勻。
8.倒入墊了油紙的烤盤裡面,大力振出粉漿中的氣泡。
9.再在上面灑些提子乾,再放入預熱好的烤箱裡面,以上下火150度,烤15分鐘(具體要看表面的色澤決定)
10.15分鐘後出爐了,趁熱去除油紙,切塊即可享用了。
打蛋白的盆一定要無油無水,隔著溫水打發更容易。