主料
雞蛋黃 :4個輔料
意式濃縮咖啡 :適量具體步驟
1.準備好所需食材,馬斯卡彭乳酪、雞蛋提前放置於室溫下回溫
2.製作4人份的意式濃縮咖啡
3.將吉利丁片泡在冰水中備用
4.取蛋黃4個加入盆中,加入約80g砂糖
5.將盆放於熱水鍋中,隔水攪打至蛋黃糊變得非常濃稠
6.加入擠幹水分的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全融化,將容器從水中取出
7.加入少許香草精和朗姆酒,攪拌均勻
8.放入馬斯卡彭乳酪,攪拌至順滑後放置一旁,晾至室溫
9.另取一容器,將淡奶油打至7分發
10.將淡奶油加入到芝士糊中
11.攪拌均勻細滑
12.在容器中加入約20g砂糖 ,加入濃縮咖啡和約40ml朗姆酒,混合均勻
13.將手指餅乾在咖啡酒糖液中浸溼後,排入模具中
14.鋪滿一層手指餅乾後,加入適量乳酪糊,鋪平
15.再如此重複鋪一層手指餅乾,加入剩下的一半芝士糊
16.全部加入後將表面抹平
17.篩一層可可粉,放入冰箱冷藏至少4小時
18.待完全凝固後,脫模,再篩少許可可粉、裝飾即可
提拉米蘇表面的可可粉最好提前篩好,讓它們吸收一點蛋糕的水分為好,如果是在食用前才篩可可粉,那吃的時候很容易被幹粉嗆到。