誘人的乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

淡奶油 ：100
牛奶 ：40
低筋麵粉 ：45
雞蛋 ：2個
白糖 ：30

輔料

香草精 ：幾滴
朗姆酒 ：幾滴

具體步驟

1.材料集體合影（忘記拍朗姆酒了）

2.牛奶中新增20克白糖,溶化後,倒入全部淡奶油攪拌均勻

3.篩入低筋麵粉,切拌勻至無顆粒待用; 不要攪拌,以免低筋麵粉生筋

4.2個雞蛋分蛋白、蛋黃裝碗

5.蛋黃中，加幾滴香草精

6.再新增幾滴朗姆酒，攪拌均勻，味道更香

7. 調好後的蛋黃液，分3次倒入淡奶油與牛奶混合液中

8.攪拌均勻後，放一旁待用

9.這時來處理蛋白，先慢速打發

10.至多魚泡時至，新增一次白糖後轉快速打發

11.打至出現細紋路時，倒入全部的白糖，繼續打發

12.打至7~8成，可以拉起尖角就可以了，不用打到乾性發泡

13.取一勺打發好的蛋白到蛋黃糊中，用切拌法拌均，再用同樣的方法，讓二者完全混合； 同時將烤盤裡裝些水，放進烤箱，把烤箱溫度調至180度上下火預熱

14.如圖，蛋糕糊就算拌好了

15.將蛋糕糊倒入6寸模具中，摔幾下，震出多餘氣泡，同時也可以將蛋糕糊震均勻

16.用水浴法做乳酪蛋糕，將模具放在烤箱下層的網架上，網架下面是裝過水的烤盤,再將溫度下調至150度上下火50分鐘

17.乳酪蛋糕在烤制過程中

18.時間到,只用淡奶油做的乳酪蛋糕,出爐了,看:表面沒有開裂,沒有氣泡哦（有二個小孔是我用牙籤試蛋糕是否熟了戳的）

19.稍涼的脫模

20.看:蛋糕的切面,組織非常細膩,彈性很好,完全沒有塌陷哦,快來享受美味吧

烹飪技巧

1、無需加油，味道一樣好2、全程不要攪拌，都用切拌的方法才好。3、我第一次嘗試，沒用包錫紙的方法來水浴烤，效果也很好。