主料
土豆 ：兩個輔料
豆瓣醬 ：三勺具體步驟
1. 土豆去皮切片，五花肉切片。
2. 蒜苗切段，備用。沒有蒜苗也可用青椒代替。
3. 五花肉切片，用料酒和老抽抽醃20分鐘。
4. 蔥薑蒜辣椒切好備用
5. 辣椒醬，豆豉，也可以根據自己的口味增減
6. 熱鍋燒油，油熱後放入切好的土豆片，一邊炸一邊翻動，快熟的時候就會粘到一起可以用筷子挑開，直到兩面金黃。
7. 炸好的土豆片
8. 到出鍋中炸鍋土豆片的油，留一些底油把醃好的肉片倒入，翻炒一會兒，再倒入蔥薑蒜辣椒，炒出香味。
9. 倒入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。
10. 加入土豆翻炒一會兒，加入生抽適量，糖適量。
11. 加入蒜苗，適量水，炒到蒜苗斷生即可出鍋。
12. 最後的成品。
炸土豆片的時候，現切現炸不用洗去欠粉，不然入鍋時油星會亂濺。我沒有加鹽，因為豆瓣和豆豉已很鹹了，也可根據自己的口味加適量鹽。炸過土豆片的油不要浪費，可以做油潑辣子。我看好多朋友土豆片都沒有炸到位，炸土豆片要炸到兩面金黃需15分鐘左右，這樣炒出來會好吃。
千里飄香谷
