好吃的韭菜粉絲雞蛋餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這道韭菜粉絲雞蛋餅是一道非常常見的家常菜品，這道韭菜粉絲雞蛋餅可以作為小吃來食用，也可以作為一道主食來慢慢享用，這道韭菜粉絲雞蛋餅的用料非常的豐富，自然而然，這道韭菜粉絲雞蛋餅的營養成分也就非常的豐富了，大家不妨試一試！

主料

紅薯粉絲 ：30
韭菜 ：130
雞蛋 ：2個
麵粉 ：300
開水 ：100
冷水 ：60

輔料

雞精 ：1
油 ：適量
鹽 ：4
薑末 ：2
白胡椒粉 ：1

具體步驟

1.備好食材：韭菜、雞蛋、紅薯粉絲

2.韭菜洗淨切碎，再倒入少許植物油拌勻備用

3.粉絲泡軟後用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用

4.雞蛋打散後倒入熱油中，並用筷子攪碎後備用

5.將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，並調入鹽、薑末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調拌均勻備用

6.餡料做好後再來做麵皮。麵粉中先倒入100g開水（邊倒邊用筷子攪拌），之後再倒入60g冷水拌成絮狀

7.再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右

8.將鬆弛好的麵糰搓成長條後，分割成約22g的小劑子

9.取一個劑子擀成圓形麵皮，放入餡料

10.像包包子一樣包好，把口封嚴

11.翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可

12.餅坯全部做好備用

13.電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，開啟下盤電源，合上上蓋進行煎制

14.大約2到3分後便可翻面再煎

15.直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據自己喜好配點蘸料也不錯哦！

烹飪技巧

1、韭菜切碎後拌入植物油，可以防止韭菜遇鹽後出水現象2、粉絲切段後拌入植物油，可以防止相互粘連起坨現象3、採用半燙麵可以有效保留麵皮的筋度，使麵皮不易破裂4、餡料也可根據個人喜歡新增其他食材