濃汁澆牛排立方怎麼做|濃汁澆牛排立方的做法

“牛肉立方帶來的充實口感加上厚重的澆汁，帶來滿滿的幸福感！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

濃汁澆牛排立方的做法步驟

• 1、煮鍋內加蔥結、薑片、料酒注入水燒開放入牛排焯熟撈出瀝水切2釐米正方塊狀備用。
• 2、西蘭花切小朵、胡蘿蔔切絲焯熟備用。
• 3、煮鍋加油燒至八成熱爆香薑片，加入瀝水後的牛排塊翻炒均勻後。加入香料（草果、八角、香葉、花椒、丁香）翻炒至出香味再加入蠔油、生抽翻炒均勻加水淹過牛排塊大火煮開，小火慢燉收汁（差不多收汁的時候加入食用鹽，將各種香料撿出，留一點汁勾芡），整齊碼放於盤中。
• 4、在碼放好的牛排塊上點綴焯過水的西蘭花和胡蘿蔔絲，剩餘湯汁加入澱粉勾芡淋於碼放好的牛肉塊上即成。

小竅門

沒有牛排用牛肉代替也可。
勾芡時澱粉先加一點冷水混合均勻再倒入剩餘湯汁勾芡更容易。