韭菜雞蛋粉條餡餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉300克，一半用開水和麵，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。

2. 韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。

3. 麵糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。

4. 包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。

5. 高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可（不用蓋限壓閥）。

烹飪技巧

單純的沸水面團，麵筋易斷，皮薄容易破，皮厚包餡兒受限制且口感不是很好。單純的涼水面團，成品麵皮過韌，口感會差一些，特別是放涼以後，很考驗牙口哦。兩種麵糰混合，各取其長，餅皮的口感兼顧沸水面團的軟和涼水面團的筋道，口感很Q。