多吃小辮子圓麵包如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小辮子圓麵包是雞蛋液，還有一些輔料做成的一款麵包，麵包是一款比較好吃的美食，營養價值也是比較豐富的，所以大家都是比較喜歡吃的美食，多吃對於身體健康也是比較有好處的，喜歡吃的人可以多吃有，這款美食的口感還是比較不錯的，喜歡可以嘗試

主料

雞蛋液 ：25
鹽 ：2
糖 ：30
低筋麵粉 ：60
即發酵母 ：3
淡奶油 ：70
牛奶 ：110
高筋麵粉 ：240
黃油 ：20

輔料

黑芝麻餡 ：200

具體步驟

1.淡奶油、牛奶、雞蛋液、鹽、糖、麵粉、酵母依次放入麵包桶啟動揉麵程式

2.一個程式後加入室溫軟化的黃油

3.繼續揉到出膜

4.揉圓放盆裡發酵

5.基礎發酵完成

6.先稱出一份90g的麵糰，再把剩餘的麵糰均分成10等份，蓋上溼布，鬆弛5至10分鐘

7.將90g麵糰均分成30等份

8.取一個大面團，包入芝麻餡，收口向下

9.再取3個小麵糰搓長，編成辮子

10.放在包好餡的麵糰上，兩頭收入底部

11.同樣方法做好其餘9個

12.放入烤箱發酵到2倍大（烤箱裡放一杯熱水幫助發酵和防止乾燥）

13.刷蛋液

14.放入預熱好的烤箱，180度烤18分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

15.第二盆

16.燈光下顏色比較好看

17.美美噠

烹飪技巧

芝麻餡做法：50g黃油室溫軟化後加40g糖粉用打蛋器稍打發，加入80g用料理機打碎的炒熟的黑芝麻，再加入適量的煉乳拌成軟硬適中的狀態就可以了。理論上面包要在冷卻到手溫時就裝好密封好，以免麵包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麵包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封儲存。不要把麵包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麵包的老化。