主料
中筋麵粉 ：125輔料
轉化糖漿 ：125具體步驟
1.將主料中果仁炒熟，切碎，蜜棗切碎，一共280克。混合
2.將主料中麵粉和糯米粉分別炒熟
3.將主料中水、糖和勻，化開，加入五仁，白酒拌勻。加入炒熟的麵粉，糯米粉，拌好後，不滲水，不滲油。
4.輔料中的花生油慢慢倒入轉化糖漿，加入梘水，同一方向攪勻，加入面拌勻，揉麵團，靜置30分鐘。
5.分麵糰，餡料。一般是1:2模子20頭:25克/個 皮餡10:15克10頭:50克/個 皮餡15:35克8頭:65克/個 皮餡20:45克6頭:82.5克/個 皮餡22:60克5頭 100克/個 皮餡30:70克
6.將皮用雙手壓平，包上餡
7.慢慢擀勻包好，不漏餡。團成圓球，占上點麵粉，防止粘模具
8.放入月餅模具，壓出型。
9.將壓好的月餅放入皇后鋼鍋中小火烘烤15分鐘
10.等待……
11.稍微定型後刷上蛋液
12.出鍋！
13.皇后月餅
千里飄香谷
