主料
糯米飯 :200輔料
鹽 :3具體步驟
1.麵粉加入鹽混合均勻,再加入酵母和適量的水,揉成光滑的麵糰;
2.麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖處理髮酵;
3.在等待麵糰發酵時,把切好的臘腸加入燒紅的鍋裡;
4.慢慢翻炒臘腸,直到臘腸顏色完全變;
5.加入已煮好的糯米飯;
6.把糯米飯和臘腸完全攪拌混合(臘腸味道不夠可以加入少量醬油拌均勻即可);
7.取出發酵好的麵糰,排氣;
8.把麵糰擀開,再重複摺疊,再捍開,重複6次;
9.取適量拌好的糯米飯加入保鮮袋中,用手壓緊;
10.把壓好的糯米飯放在面片上;
11.從糯米飯端開始慢慢捲起(如果麵糰太乾,可以輕刷一層水再卷);
12.把卷好的麵糰用刀子切大小一樣的麵糰,放在墊有油紙的蒸盤上,放在溫暖處30分鐘,大火燒開水後,放上糯米麵團大米蒸15分鐘左右即可。
注意:蒸好後關火,放置一下(1分鐘內),移開鍋子,再放一下,移開蒸籠層,再慢慢開蓋子,這樣出來的麵皮才會漂亮。