主料
胡蘿蔔 :3根輔料
紅燒汁(可有) :3勺具體步驟
1. 半筋半肉牛腩洗淨
2. 加入生抽、料酒、麻油,拌勻,醃製5-10分鐘。這一步是為了讓肉更入味,同時醃製能讓肉中水份流出。這一步的醃製還能去腥。
3. 熱鍋,倒入2匙油,煸炒蔥段、辣椒絲、姜塊,至炒出香味。
4. 將醃製好的牛腩倒入鍋中煸炒,至變白變金黃。(香味已經很濃烈了哦)
5. 將牛腩和炒鍋中配料移入燉鍋,加入紅燒汁、八角、幹辣椒。加開水沒過牛腩,煮沸後改小火燉,要蓋上鍋蓋哦。開始燉牛腩後,可嘗一下湯汁,此時湯汁味道應偏淡,否則之後會很鹹。
6. 這是上一步需要加入的配料:)
7. 洗淨胡蘿蔔
8. 滾刀切塊
9. 沸水燉牛腩30分鐘後(此時牛腩塊已經明顯縮小)加入胡蘿蔔,新增開水,水量需沒過食物。
10. 繼續燉煮30-40分鐘,待牛腩、胡蘿蔔完全鬆軟後關火,大功告成啦。
*某品牌的紅燒汁不錯,加八角能讓湯汁更鮮甜。*開始燉牛腩後,可嘗一下湯汁,此時湯汁味道應偏淡,否則之後會很鹹。*紅燒汁也可用生抽、料酒、白糖、花椒、大料等燉菜配料代替。