香草磅蛋糕怎麼做|香草磅蛋糕的做法

“磅蛋糕鬆軟輕盈、有彈性又綿甜，靜靜的下午，一塊香郁的磅蛋糕加一杯淡淡的花茶，很愜意。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香草磅蛋糕的做法步驟

• 1、準備工作：香草豆莢取出香草籽，模具中鋪好烘焙紙，低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，烤箱預熱到180度，黃油切成1cm薄片，室溫下軟化

• 2、黃油片恢復到20度，軟化後放入細砂糖，用刮刀斜向輕輕壓拌均勻

• 3、用電動打蛋器高速打發5分鐘成霜狀

• 4、分4次加入打散的雞蛋液，每次加入雞蛋液都要高速打發2分鐘

• 5、打發後成奶油霜狀即可

• 6、第4次加入蛋液後打發2分鐘後，加入香草籽，先區域性攪拌，粉快全部散開後整體攪拌

• 7、篩入麵粉，用刮刀大幅攪拌，刮刀從右上角入刀，貼著盆地劃到左下角抬起，輕輕翻轉，麵糊落下，攪拌30-35次左右看不到乾粉，即使看不到乾粉也要繼續攪拌，大約一共攪拌80次，麵糊變得柔軟潤滑、光澤鮮亮

• 8、用刮刀分幾次將麵糊盛入模具，整理成兩頭高中間低表面平整，向下墩幾下模具，排出空氣，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤35-40分鐘

• 9、烘焙蛋糕時製作糖漿，把水、糖、香草豆莢放進小鍋裡，點火，一邊用刮刀輕輕擠壓一邊攪拌，熬出香味，沸騰後改小火熬1-2分鐘即可

• 10、蛋糕烤好後，趁熱連紙從模具中取出，立刻在表面刷上糖漿。食用前切塊。

• 11、冷卻後用鋸齒刀切塊擺盤。

小竅門

磅蛋糕的特點是輕盈，翻拌過程中動作不要太用力。