主料
輔料
蔥姜 ：若干具體步驟
1. 冷凍半成品老母雞退冰，處理乾淨。
2. 斬塊後胸部剔骨，這步可以省略，我家沒有那麼大的鍋子，所以我給踢成肉來燉的。
3. 鍋中加入冷水、蔥姜、料酒，煮出血沫後撈出備用。
4. 此時一旁的砂鍋加入3L的清水燒開，這樣可以避免煮開的雞肉遇冷水回縮。
5. 煮開後的清水裡加入蔥姜。
6. 再加入焯過水的雞肉。
7. 大火煮開後轉小火燉煮3個半小時。
8. 燉煮約2個半到3個小時候，可以放入紅棗，我用的是蜜棗，只有蜜棗的說。
9. 頭出鍋前再放入用水泡開的枸杞略煮片刻即可關火。雞肉撈出控幹備用。雞湯分別裝入保鮮盒中，冷卻後放入冰室冷凍。
10. 雞胸肉切碎後可以做雞絲涼麵或者涼拌著吃。辣椒粉2湯勺 五香粉1茶匙 白芝麻1湯勺 蒜末1茶匙。
11. 適量的油加溫後潑到幹調料的碗中攪拌均勻。
12. 生抽 白糖 醋混合拌勻，調入熟辣椒油拌入雞絲中即可食用。
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下五種情況，那麼你就最好不要喝雞湯！1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作.3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下.4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
千里飄香谷
