是牛的牛背脊上的長型肉條,是牛肉種類裡的一種大類。吊牛的肥瘦比例適中、味道比較鮮甜濃香。牛的吊龍肉條的脂肪呈條型狀分部,肉質豐滿溼潤,大約1:3的肥瘦比例,口感分明比較精道,滋味鮮甘持久,本身帶有嚼勁。吊龍可以火鍋、鐵板燒、翻炒等烹煮方式。