簡易版吊爐餅如何做簡單又美味

吊爐餅是漢族的傳統美食，是一種面製品。製作時用溫水和麵，水的溫度和用鹽量一般隨著季節變化而增減。將餅片擀好之後，要用炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。出爐後就可以吃了，外焦裡嫩，香酥可口。

主料

輔料

具體步驟

1.麵粉放入適量鹽拌勻

2.加涼水和成比較軟的麵糰，外面刷一層油蓋上保鮮膜醒三個小時

3.醒好的面分成均勻的等份

4.分好的劑子擀成薄餅，越薄越好，上面抹層油

5.拎起兩邊一個方向甩起面片，讓它擰成一條，讓中間形成氣泡

6.把長條一層層捲起來，不要用手壓，讓中間有氣泡保留

7.鍋內放油下入餅坯稍煎定型，噴灑適量水蓋鍋悶兩分鐘，待一面金黃翻至另一面

8.兩面金黃後，敲打幾下就會分層，吊爐餅就完成了

9.有氣泡的地方會很脆，裡面有很嫩

烹飪技巧

用涼水和麵，關鍵在於醒面，一般醒三個小時最好，如果做早餐的話就提前一晚和麵放冷藏就好