開胃的青椒蒜蓉手撕茄子如何做簡單又美味

青椒蒜蓉手撕茄子，顧名思義就是用青椒和蒜蓉做輔料、茄子做主料的一道美食，茄子吸油，往往做出來容易油膩，但這道青椒蒜蓉手撕茄子，不僅不油膩，而且清爽開胃，青椒富含大量的維生素，加上蒜蓉，酸辣可口，混合在綿軟細膩的茄子上，真是一道美味的夏季美食。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好洗淨的食材。

2.茄子去除茄蒂切成兩半，蒜子剝皮後用刀拍爛剁成蒜蓉。尖椒去掉蒂。

3.中火坐鍋倒適量開水擺上蒸格將茄子和尖椒放入。

4.蓋上鍋蓋，上氣後蒸8分鐘，關火。

5.用筷子輕輕戳一下，如很容易就插下筷子就熟了。

6.將蒸好的茄子，尖椒晾涼。

7.茄子撕成小條裝入盤中。尖椒剁細納入小碗中加上蒜蓉，花椒粉，雞精，鹽，芝麻油，生抽，醋。

8.攪和均勻，嘗好鹽味的鹹淡。

9.將調料淋在茄條上，拌勻後即可享用。

烹飪技巧

大一點的茄子切兩半，8分鐘蒸熟即可，個人認為太軟爛的話口感，成品形態都不太好。青尖椒本身夠辣，可不必再放辣椒油。醋可以適量多點，口感更佳。