準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
包菜 :
適量 輔料
幹
辣椒 :
三枚蒜 :
兩瓣 具體步驟
1.傳統做法:包菜掰碎成小片洗淨,蒜兩瓣切片、幹辣椒三枚掰段;
2.鍋內下油,燒至鍋燙油熱,將所有材料一起倒入,大火快炒,至菜葉稍軟時加入鹽,烹醋少許(多則菜葉軟爛),加胡椒、雞精起鍋即可。
3.雙椒版做法:炒菜時加入少許切碎的野山椒,並以泡椒水代替醋,其他與傳統做法一樣。
烹飪技巧
做手撕包菜的訣竅在於:菜須用手掰碎,不能刀切,保留了菜葉的完整纖維組織,才能有特別清脆的口感;須旺火快炒,如此而已,不愧為懶人菜吧?