主料
雞腿 :2個輔料
花椒 :適量具體步驟
1.原料。
2.雞腿去骨後放入薑末,花椒粉,鹽,料酒抓勻後醃1小時。
3.鍋裡放入涼水,料酒,薑片,雞腿肉。
4.水開後馬上關火燜10分鐘。
5.撈出雞腿肉放入冰水。
6.用手把雞腿肉撕開。
7.炒鍋倒入食用油和香油炒香薑片後關火。
8.油晾至溫熱後放入花椒,紅椒圈,芝麻,小火炒香。
9.倒入適量水,加鹽,生抽,調味兒。
10.倒入雞肉煮開後關火浸泡30分鐘。
11.香菜,蔥切末。
12.雞肉連湯倒入碗中,撒香菜,蔥末,即可。
13.很誘人食慾的椒麻手撕雞。
雞肉不必煮的時間太長,否則口感會發柴。