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蘑菇莜麵魚魚如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.1W
蘑菇莜麵魚魚怎麼做好吃又簡單
準備時間:6分鐘    烹飪時間:60分鐘

主料

莜麵 :300
杏鮑菇 :80
金針菇 :80
茶樹菇 :50

輔料

蔥 :1根
油 :適量
蔥薑蒜粉 :1大勺
西紅柿 :1個
醬油 :2大勺

具體步驟

1. 在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水;

2. 用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀;

3. 用手和麵,和至不軟不硬的麵糰;

4. 麵糰先分成小塊,再分別揉成食指粗的麵條;

5. 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑;

6. 取一個小面劑,用手掌搓勻;

7. 再將兩頭稍稍壓扁,搓出尖尖角;

8. 全部莜麵魚魚搓好,用紗布蓋上,以免風乾。

9. 菌菇湯頭做法:將所需食材分別洗淨,瀝乾水分;

10. 將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5釐米的段,番茄切碎;

11. 鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒至八成熱,倒入杏鮑菇和茶樹菇;

12. 炒至菌菇呈油量黃色,盛出待用;

13. 另起鍋,放入少許油,燒熱後,加入蔥段;

14. 再加入適量蔥薑蒜粉,炒出香味;

15. 放入西紅柿丁,充分炒勻;

16. 放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇,煸炒後放入金針菇;

17. 炒勻後倒入醬油,小火燜約10分鐘;

18. 在湯汁收幹前倒入適量清水;

19. 加入少許鹽調味,攪勻後大火煮開;

20. 加入莜麵魚魚,再次煮開後再煮5分鐘左右即可。

烹飪技巧

1.和麵時水溫要高,才能保證麵糰軟硬適中;2.莜麵魚魚不要太大,小巧玲瓏不僅易熟,口感也更好;3.正宗的做法中,蘑菇需要現炸,為了健康,我減少了油量,改為炒;4.如果有胡麻油代替普通油來炒菜,味道會更佳地道。