莜麥面魚魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 莜麵用開水燙一下，稍涼點，用手把莜麵揉勻成麵糰，餳半小時。

2. 揉成長圓的棒棒，切成比指甲蓋小一些的小丁，在案板上搓成兩頭細中間粗麵條狀。

3. 用手掌輕輕按一下，壓成扁長的形狀，用刮片或者刀輕輕的颳起，就成了魚魚。

4. 將莜麵魚魚放在鋪有蒸籠布的籠屜上去蒸，一定要等鍋裡的水開了放莜麵，蒸十分鐘即可。

5. 莜麵魚魚蒸好後，會粘在一起，稍涼後用手按它的紋理撕開。

6. 將圓白菜和綠尖椒切絲(偶用的這個綠尖椒不辣)，乾紅辣椒用剪刀橫剪成圈圈狀，一起放入油鍋裡翻炒幾下，蔬菜有些軟時將蒸好的莜麵放在菜上面，蓋上鍋蓋，燜一分鐘後放入一小勺鹽，一大勺醋，一大勺醬油，翻炒混勻就可以出鍋啦。

7. 蒸好的莜麵魚魚可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。

烹飪技巧

莜麥的營養價值莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥麵粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥麵粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥麵粉的3．7倍。莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病；對糖尿病和中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。