蘑菇炒魷魚是一道常見的老少皆宜的海鮮菜。因此保證海鮮菜的鮮必須要有姜,更要處理得當。而且購買魷魚時也必須謹慎,需選擇完整有光澤、肉肥背部不紅的優質魷魚,這樣炒製出來的魷魚才不會失其口感,更不會影響人類吸收魷魚含有的鈣、鐵等元素的營養成分。
主料
白蘑菇 :100輔料
姜 :1塊具體步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2.魷魚洗淨後打交叉花刀,切菱形片,蘑菇切片,大蔥斜切段,薑切片,青紅椒切圈;
3.鍋中放入少許油,燒至七分熱放入薑片,煸炒半分鐘;
4.放入大蔥段,煸炒至出香味;
5.放入蘑菇,翻炒兩分鐘;
6.放入魷魚,繼續翻炒兩分鐘;
7.放入少量鹽調味;
8.再放入青紅椒圈;
9.大火翻炒至湯汁收幹即可。
1.魷魚等海鮮有少許鹹味,為保持鮮美口感,加少許鹽調味即可;2.若不愛吃辣味兒,可省去青紅椒不放;3.魷魚不可炒制過久,以免嚴重縮水,口感變老。