香芋酥的做法 德普烤箱食譜—香芋酥 香芋酥怎麼做

“中式點心。好吃。做了夾餡味道很棒

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油皮原料：中筋麵粉200克、砂糖40克，豬油40克，水120克左右
油酥原料：豬油100克，中筋麵粉200克，香芋色香油少許
香芋餡料：芋頭300克，煉乳120克，黃油30克”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香芋酥的做法步驟

• 1、香芋餡原料

• 2、芋頭去皮切成片，放入德普蒸箱中蒸熟備用，30分鐘即可

• 3、加入煉乳和黃油拌勻，喜歡甜的朋友可以多加30克煉乳

• 4、製作油皮，原料

• 5、麵粉、砂糖、豬油攪拌均勻

• 6、加水和成光滑可以拉出薄膜狀的麵糰

• 7、揉圓靜置10分鐘

• 8、等待的時候來做油酥，原料這樣

• 9、麵粉和豬油攪拌均勻加香芋色香油和成油酥。（香芋色香油是一種從香芋裡提煉出來的紫色調色劑）

• 10、把油皮分成30克一個的劑子，油酥分成20克一個的劑子

• 11、一份油皮包入一個油酥，包成後收口朝下

• 12、擀成牛舌狀

• 13、翻面後自上而下捲起，依次做好所有的麵糰，鬆弛10分鐘

• 14、壓扁，擀成薄片,包入香芋餡

• 15、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制30分鐘即可,

• 16、成品。歡迎關注我們的新浪微博：德普烘焙實驗室。微信公眾號：德普美食廚房

小竅門

也可以做其它餡哦、