“中秋做了次芋頭酥，朋友很喜歡，說喜歡芋頭餡少油少糖，還帶顆粒，不象外面賣的，太油太甜。上星期買了芋頭，又做芋頭餡，除了用來做麵包，還做了芋頭酥，帶去公司potluck去了，很受歡迎。”
1、肉鬆酥加油拌勻。
2、芋頭餡分20份，每份30克，每份包上肉鬆。
3、全部包好，搓成圓球備用。
4、油酥材料放碗裡。
5、用手抓捏成團，包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。
6、水油皮揉出薄膜，這樣不容易破皮露酥。
7、包上保鮮膜，鬆馳15-20分鐘。
8、把水油皮和油酥分成10份。
9、油皮包上油酥。
10、搓成圓球。
11、取一圓球，用手掌壓扁，用擀麵杖輕輕從中間向上擀開，再從中間往下擀開，不要來回地擀，容易破酥。
12、從上住下捲起來。
13、鬆馳15分鐘。(每次鬆馳都要蓋上保鮮膜，防止風乾)
14、取一份收口朝上，用手壓扁，擀麵杖輕輕地從中間往上擀開，又從中間住下擀開，然後重複一遍，擀成長條形。
15、由上往下捲起來。
16、鬆馳15分鐘。
17、每一份用利刀從中間切開。
18、變20份，層次分明。
19、切口朝下，壓扁。
20、擀開成圓片。
21、包上芋頭餡，整理成圓球。(切面在外，包的時候要注意頂端在中間。)
22、依次包好，排放在烤盤上，每個要留點空間。
23、放入預熱好的烤箱，350F/180C度烤20-25分鐘。(餡料都是熟的，烤到起酥就ok啦。)
24、放架子上放涼。
25、非常的酥。
26、放涼後，裝在密封保鮮盒裡，現在的天氣，室溫可以放3天。吃不完可以放冰箱儲存，吃時拿出來再烤10分鐘又是酥酥的了。
千里飄香谷
