1、把芋艿洗淨,蒸軟用筷子🥢戳一下能穿透就可以了。
2、稍微晾涼後剝皮,切小塊。
3、鍋中熱油放入芋艿慢慢煎炸,油要多一些炸制久一點,翻動下鍋,表皮出現焦黃時放切好的青蒜苗。
4、再煎炸一會兒,直到芋艿完全吸收了鍋裡的油才會更加酥爛,蒜苗也充分吸收了油後蒜香更濃郁。
5、把紫甘藍切細絲,也可以不用這一步鋪一些蔬菜,可以中和香酥芋艿的口感不過一定要切非常細。
6、鋪在底部或是直接倒入鍋裡和芋艿混合下,加一勺生抽,充分混勻即可出鍋。
7、裝盤。
8、芋艿香酥,蒜香濃郁,結合清脆的菜絲,口感飽滿。