阿膠糕的做法 阿膠糕製作過程 阿膠糕怎麼做

“已經好久沒有發帖子了，去年第一次摸索用蒸鍋隔水熬製的阿膠糕手忙腳亂的做成功了，今年第一次摸索用鍋熬製的阿膠糕很成功，很有成就感呵呵，想吃的就自己動手做吧，其實很簡單的。接著再作呵呵。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

阿膠糕的做法步驟

• 1、阿膠250克

• 2、黃酒500克

• 3、紅棗250克

• 4、核桃250克

• 5、枸杞100克

• 6、黑芝麻400克

• 7、冰糖300克

• 8、蔓越莓50克黑加侖50克

• 9、先把阿膠敲碎，把黃酒和阿膠倒進鍋裡浸泡大概24個小時，早晚攪拌一下，直到全部融化後直接用鍋就熬製了。

• 10、把融化的阿膠和冰糖放在一起小夥熬製，我用的是電陶爐，火力剛開始是700把冰糖熬化後改小火500後來調到300,大概一個小時粘綢沒有水分很粘稠了，用鏟子提起後掛旗不掉就可以了。

• 11、放入核桃攪拌均勻

• 12、放入紅棗攪拌均勻

• 13、放入枸杞攪拌均勻

• 14、放入黑芝麻攪拌均勻

• 15、放入蔓越莓和黑加侖攪拌均勻

• 16、我是用烤盤裝的，塑料紙先墊上刷上香油，帶上一次性手套摸上去香油後按壓均勻平滑

• 17、冷晾蓋好放入冰箱冷藏，一二天變硬切塊即可。

小竅門

在熬製過程中一定要小火，關鍵是熬到沒有水分粘稠拉絲掛旗才可以放入食材，我的熬製放入食材就像拔絲一樣。冷涼變硬切塊即可。這步很關鍵哦。