“天稍冷，就覺手腳冰涼，又想吃阿膠了。
早前買好的阿膠，迫於疫情沒法去藥店做成膏，於是自己動手，充分利用家中做雪花酥買的各種道具，來一次全新體驗。”
1、阿膠用陶瓷燉盅裝好。藥店裡是直接敲碎後磨成粉，用黃油熬，比較快。我喜歡自然，相信時間的力量。
2、阿膠250克用黃酒泡了48小時，充分烊化。為了增強密封效果，我加蓋了一層保鮮膜，過程中最好晃動一下，看看是否均勻，利於烊化。
3、所有配料準備好，核桃、芝麻分別用小火炒熟。
4、一定要小火，防止燒糊，影響口感。
5、烊化了兩天的阿膠和黃酒倒入不粘鍋中，再放入160克冰糖一起熬，一直要到掛漿狀態，再放其他。
6、還可以加桂圓或者其他。芝麻最後放比較好，拌勻就可以出鍋了。
7、找一容器，比如帶蓋的保鮮盒、一次性保鮮盆等裡面刷上芝麻油或食用油，我用的是做雪花酥的烤盤，趁熱鋪勻。
8、上面抹油，把矽膠墊鋪好，用擀麵杖壓實。
9、冷卻後切片即可，這個是切好的成品。
10、為了方便攜帶，也為了不串入冰箱裡的其他東西的味道，我用雪花酥包裝袋密封裝好，每次一小包，非常方便。
如果心急，可以打成粉，放入黃油熬。也可以用電飯煲熬，但是一定要不停地攪拌，不然容易粘鍋底、糊鍋。
千里飄香谷
