主料
蛋黃糊1可可粉 :15輔料
各種水果丁 :適量具體步驟
1.準備可可蛋糕底材料
2.製作可可蛋黃糊:可可粉用熱水攪勻
3.篩入低粉,攪拌均勻
4.分離蛋白蛋黃,將蛋黃加入可可麵糊中
5.攪拌至無顆粒,備用(原方本著健康原則沒有放油,我也就沒放)
6.製作蛋白糊:蛋白中加入幾滴檸檬汁
7.用打蛋器低速打發至體積增大,一次性加入全部細砂糖,同時預熱烤箱130度
8.蛋白打發至乾性
9.先把1/3加入可可蛋黃糊翻拌均勻
10.再把可可蛋黃糊全部倒入蛋白中,繼續翻拌均勻
11.倒入6寸活底圓模中,震出大氣泡
12.送入烤箱,中下層130度,約50分鐘左右,低溫烘焙的蛋糕比較細膩
13.出爐震出熱氣,倒扣,放涼
14.放涼脫模,我一般都徒手脫模,方子主人做出來是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚風,我的剛好相反,沒辦法,來不及再做了,對付用了吧!
15.藉助牙籤將可可戚風蛋糕切成3片(我在蛋糕四面都放了一塊油紙,等裱花完畢,抽出油紙,防止奶油到處飛濺)
16.打發淡奶油,按照100克加10克糖的比例加入白砂糖,不知道能用多少,所以第一次先打發了300克,第二次打發了200克,第三次打發了100克但是沒用完,大約就550克左右
17.取一片蛋糕放在裱花轉檯上,用抹刀取一些打發好的奶油放在蛋糕中央
18.轉動裱花臺,鋪平奶油(我的奶油鋪得很狼狽)
19.鋪上一層黃桃果粒,再放上一層奶油
20.塗抹均勻放上第二層蛋糕片,重複抹奶油鋪水果再抹平奶油的過程(我這步總是抹不平)
21.放上最後一片蛋糕片,建議把底層蛋糕片放到最上面,比較平整,然後開始整體的奶油抹面工作,我還是初級水平很有限,自己還在摸索中,沒有什麼好的經驗分享,抹的相當崩潰啦!
22.來張特寫照,欣賞下我慘不忍睹滴抹面技術
23.打發好的淡奶油放入裱花袋,在蛋糕表面擠出花紋,用了鋸齒刮片做了個橫紋的效果掩飾下殘次滴裱花技術,側面用了草莓裝飾,小清新
24.得到了老公滴稱讚,不枉費我做到半夜啊,老公還拍了照片發朋友圈哈哈~
25.表面用了各種水果丁,大功告成
26.切面圖
27.之前用了三種水果,可朋友說還是擺四種水果漂亮
28.獻給我最愛滴大寶貝兒,生日快樂!
水果裝飾:各種水果丁適量,草莓對開,夾層我用了黃桃罐頭,其他都是新鮮水果,按自己喜好隨意搭配(此處用的6寸活底圓形模具)