梅乾菜燒五花如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫。

2. 梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦

3. 焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可。（溫馨提示：電壓力鍋和普通壓力鍋是不一樣的，普通壓力鍋使用明火，壓10分鐘左右就可以了。而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓，需要20分鐘左右。之前有一些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問，主要是因為壓力鍋不一樣，大家留意哈~）壓好的五花肉撈出控水，肉湯留著。

4. 鍋中放少量油，炒糖色。

5. 糖色合適立刻放入五花肉翻炒。

6. 加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖。

7. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放。

8. 大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長。 注意觀察肉的狀態，合適了就可大火收幹湯汁。

烹飪技巧

我在做一些菜的時候喜歡使用高壓鍋，可以節約能源和時間。但是用高壓鍋容易造成食材不入味。所以我們可以採用這樣先壓後燒或者先燒後壓的方法，這樣食材既能入味好吃，又能節省資源和時間。而且先壓過的食材在燒的過程中可以很快入味，並不會影響口感和營養成分哦。