瀘縣叉椒回鍋肉——你的下飯神器圖解

作為一個地地道道的重慶妹子，喜歡回鍋肉真的喜歡到骨子裡了，各種回鍋肉我都好愛，叉椒回鍋肉、蒜苗回鍋肉、苕皮回鍋肉、餅子回鍋肉等，今天給大家帶來的是這款叉椒回鍋肉，迴歸肉的香濃配上青椒的清新，太美味了。

主料

二刀肉 ：三百克
青尖椒 ：八個
小米椒 ：兩個
蒜苗 ：兩根

輔料

生薑 ：一塊
蔥 ：一根
幹辣椒 ：五個
幹花椒 ：一小把
生抽 ：一勺
料酒 ：兩勺
豆瓣 ：一勺
豆豉 ：一勺
雞精 ：少許
白糖 ：少許

詳細步驟：

第一步

二刀肉在鍋裡烙一下，加入清水，下料酒、薑片、花椒、乾花椒

第二步

煮到七分熟

第三步

煮好的肉切片，尖椒切段，蒜苗切段，生薑切片

第四步

鍋裡倒油，加入肉片煸炒

第五步

加入薑片和小米椒

第六步

加入豆瓣，炒出紅油

第七步

加入料酒、生抽

第八步

加入蒜杆炒香

第九步

加入尖椒

第十步

加入豆豉翻炒

第十一步

翻炒至尖椒有點糊就可以了

第十二步

加入蒜苗、白糖、雞精

第十三步

裝盤