個人認為石鍋拌飯的精髓在於鍋巴,焦香乾脆的鍋巴和軟糯的米飯配上拌飯的各種蔬菜,還有爽口的辣醬,真是人間美味!但是為了偶爾吃石鍋拌飯,就買口石鍋,也太扯淡了,用小奶鍋尺寸大小的不粘鍋就能剛好完成一人份的石鍋拌飯。
主料
雞蛋 :一個輔料
韓國辣醬 :一勺詳細步驟:
第一步
西葫蘆擦絲,放入少量鹽,待出水後,擠幹水分,不粘鍋裡倒入少量油,下西葫蘆絲翻炒
第二步
小牛肉洗淨,用純淨水浸泡兩三個小時去血水,切小塊,加入料酒、蠔油、五香粉、醬油拌好,醃製半小時,加入西葫蘆絲,倒入小牛肉煎熟盛出
第三步
鍋子不要洗,倒入香油,放入大米和適量水,加上蓋子煮熟
第四步
上層米飯熟了之後,舀去上層中心部分的米飯,中火開蓋
第五步
用鍋鏟翻一下邊緣的米飯,看一下鍋巴的情況,有鍋巴了就加入西葫蘆和牛肉粒
第六步
打入一個雞蛋,蓋上蓋子燜兩分鐘關火
第七步
倒入小奶鍋
第八步
放上辣醬
第九步
開動